Tag Archives: zeytin

Zeytin, kül ve kabartma tozu

rainbow1

Çoğu akdeniz ülkesinde olduğu gibi ülkemizde de zeytini tatlandırmak için kostik (sodyum hidroksit) kullanılıyor. 13,5 değerinde pH’a sahip çok kuvvetli bir baz olan kostik,  yakıcı ve kuvvetli bir kimyasal. Kostik çözeltisine daldırılan zeytinlerin acılık maddesi yüksek alkali ortamda bir kaç saat içinde tamamen nötralize oluyor. Bu işlemden sonra defalarca yıkanan zeytinler, bu defa asidik ortama […]

Read More 86 Comments

Nerede bereket, orada hareket

Zeytinler çiçeklerini açmak üzere. Mayıs’ın son haftasında kaolin ile bahçeyi beyaza boyamıştık. Bu hafta, tam çiçekler açarken havanın çok ısınacağı söyleniyor. Kaolinin oluşturduğu beyaz film kaplamasını sağlamlaştırsak mı diye düşünürken bazı çiçeklerde az da olsa pamuklu bit (euphyllura olivina) görünce aniden karar verip harekete geçiyoruz.           Kaolinin pamuklu bite doğrudan bir etkisi yok. […]

Read More 10 Comments

Uyanış

Doğanın yavaş yavaş uyanışı giderek gözle görülür bir hal alıyor. Seraya dikmek üzere viyollere ektiğimiz domatesleri iki hafta önce 12 santimlik saksılara almıştık. Birdenbire serpilince daha fazla zaman kaybetmeden yerlerine dikmek gerekti. Domatesleri dikeceğimiz adada geçen yıl börülce ve salatalık vardı. Kışın ara ürün olarak kıvırcık yetiştirdik. Domates dikimi öncesi takviye olarak bolca kompost ilave […]

Read More 15 Comments

Güze merhaba

Yine yaz ve sonbaharın iç içe geçtiği bir mevsim geçişi yaşıyoruz. Isı epey düştü. Eylül başında yağması gereken yağmur gelmedi. Geçen hafta içinde bir gece gelen yağmur dışında henüz yağış yok. Bu mevsim, tüm canlıların iyi bir kış geçirebilmesi için doğanın herşeyi sunduğu bir dönem. İki hafta önce cevizleri topladık. Sincaplar ağaçlarda kalan ya da […]

Read More 15 Comments

Yine Zeytin Lezzeti

Bahçemizdeki Karamürsel-Su çeşiti zeytinleri iyice kararmadan toplayıp kalamata yapmak üzere salamuraya koymuş, Samanlı çeşitini ise iyice olgunlaşıp biraz su kaybetmesi için bırakmıştık. Fazladan verdiğimiz birkaç hafta içinde tam olgunlaşıp hafifçe kıvırcıklaştılar. Bu yıl kaolin kili sayesinde zeytin sineğinin uğramadığı ağaçlarımızda kurtlu zeytin de olmadığı için dibine dökülme problemi olmadı. Bu şekilde dalında olgunlaşmaya bırakılan zeytinin […]

Read More 17 Comments

Yine Zeytin Lezzeti

Bahçemizdeki Karamürsel-Su çeşiti zeytinleri iyice kararmadan toplayıp kalamata yapmak üzere salamuraya koymuş, Samanlı çeşitini ise iyice olgunlaşıp biraz su kaybetmesi […]

Zeytin Zamanı – 5

Aralık başı itibarıyla tüm zeytinler toplandı. Havalar uygun olsaydı dostlarımızı da davet edip zeytin toplama şenliği düzenlemeyi düşünüyorduk ama olmadı. […]

Hurma Zamanı

Geçen yıl hurma ağacımızdaki meyveleri toplamış, eşe dosta dağıttıktan sonra geriye kalan 150 kg kadar meyveyi ziyan olmasın diye yardımcımıza […]

Hurmayı kurutsakta mı saklasak…

Cevizler, kestaneler, zeytinler, inşaat işleri, bahçe bakımı ile ilgilenirken, hiç bir şey beklemeden sessizce meyvelerini sunan sevgili Hurma ağacımızı hakettiği […]

“Afedersin Kalamata”

22/11/2007 Üvez, kestane derken, hasat sırası gözümüz gibi baktığımız zeytinlere geldi. Köyde hemen herkesin bir zeytin bahçesi ya da bahçesinde […]