Archive | Çiftlik Mutfağı RSS feed for this section

Halis Zeytin Ezmesi

Zeytinler toplandı, ama işler bitmedi. Bundan böyle ne zeytine ne de diğer sebze ve meyvelere pahalı diyemiyeceğim sanırım. Ağaçların bakımı bir yana, tek tek toplanan zeytinlerin daha sonra da kaç kez tek tek elden geçirildiğini gördükçe, ya da daha doğrusu elimizden geçirdikçe “kimse buna pahalı dememeli” diyorum. Fabrikalarda topluca yapılan işleri bilmem ama bizim gibi […]

Read More 0 Comments

Hurmayı kurutsakta mı saklasak…

Cevizler, kestaneler, zeytinler, inşaat işleri, bahçe bakımı ile ilgilenirken, hiç bir şey beklemeden sessizce meyvelerini sunan sevgili Hurma ağacımızı hakettiği şekilde onurlandırmanın zamanı geldi de geçiyor. Trabzon Hurması, bazen Cennet Meyvesi adıyla tanınan, yaz sonuna doğru portakal rengi iri domates görünümünde meyveler veren bu ağacı biraz ihmal ettiğimizi kabul ediyorum. Hurmaya pek düşkün olmadığımızdan olsa […]

Read More 26 Comments

“Afedersin Kalamata”

22/11/2007 Üvez, kestane derken, hasat sırası gözümüz gibi baktığımız zeytinlere geldi. Köyde hemen herkesin bir zeytin bahçesi ya da bahçesinde bir kaç zeytin ağacı var. Haliyle köy kahvesinde bol bol zeytin sohbetleri yapılıyor. Bu sohbetler sırasında öğreniyoruz ki, köydeki zeytin ağaçlarının büyük bir kısmı köyün mübadeleden önceki sakinleri olan rumlar tarafından ekilmiş. Mübadeleden sonra buraya […]

Read More 18 Comments

Kestaneli Geceler

Sonbaharla birlikte başladı bahçedeki kestaneli günlerimiz. Bahçenin alt sınırlarını donatan dev kestane ağaçları dikenli küpeleriyle sıra bize geldi der gibiydiler, kestane kebabı aşkına bu çağrıya kayıtsız kalamıyoruz. İlk kez kestaneleri kendi ellerimizle toplayacağız dalından. Lakin bunun pek mümkün olmadığını görüyoruz, çünkü kestane kozaklarına çıplak elle dokunmak imkansız. Neyseki çırpıcı dostumuz var. Elindeki sopanın uzunluğu beni […]

Read More 0 Comments

Yine Zeytin Lezzeti

Bahçemizdeki Karamürsel-Su çeşiti zeytinleri iyice kararmadan toplayıp kalamata yapmak üzere salamuraya koymuş, Samanlı çeşitini ise iyice olgunlaşıp biraz su kaybetmesi […]

Zeytin Zamanı – 5

Aralık başı itibarıyla tüm zeytinler toplandı. Havalar uygun olsaydı dostlarımızı da davet edip zeytin toplama şenliği düzenlemeyi düşünüyorduk ama olmadı. […]

Hurma Zamanı

Geçen yıl hurma ağacımızdaki meyveleri toplamış, eşe dosta dağıttıktan sonra geriye kalan 150 kg kadar meyveyi ziyan olmasın diye yardımcımıza […]

Hurmayı kurutsakta mı saklasak…

Cevizler, kestaneler, zeytinler, inşaat işleri, bahçe bakımı ile ilgilenirken, hiç bir şey beklemeden sessizce meyvelerini sunan sevgili Hurma ağacımızı hakettiği […]

“Afedersin Kalamata”

22/11/2007 Üvez, kestane derken, hasat sırası gözümüz gibi baktığımız zeytinlere geldi. Köyde hemen herkesin bir zeytin bahçesi ya da bahçesinde […]