Çiftlik Mutfağı

Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

1001 derde deva elma sirkesi

20/06/2008 Meyvelitepe 9
Devamını yazmadan duramayabilirim demiştim, nitekim kendime hakim olamadım. Yıllardır denenmiş ve sonuç vermiş sirke reçetelerinden söz etmek istiyorum. Yeni keşfettiğim ancak çoğu kişinin zaten bildiği Elma Sirkesi, bal ve su karışımının vücuttaki eksik mineralleri tamamlayarak […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Birkaç Damla Sirke

19/06/2008 Meyvelitepe 17
Sirke konusuna “takmadan” önce bunu mini bir araştırmayla halledip, yazabileceğimi düşünmüştüm. Oysa internet semalarında sirke konusunu araştırdıkça adeta dipsiz bir kuyuya düşmekte olduğumu hissettim. Kaynakları karıştırdıkça sirkenin erdemleri elimizin altında pek de farkında olmadığımız bir […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Bir Avuç Karbonat

12/02/2008 Meyvelitepe 11
Daha önceki bir yazıda alternatif ya da başka bir deyişle doğal temizlik malzemeleri arayışına girdiğimi yazmıştım. Bu arayış sırasında pek çok çevreci internet sitesi ve blog keşfetmiştim. Zaman zaman dolaşıp yeni bir şeyler var mı diye baktığım bu […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Son Havadisler

09/01/2008 Meyvelitepe 11
İlk havadisimiz hurma kurutma deneyine ilişkin. Sonuca bakılırsa Japonlar ağzının tadını  biliyormuş, zira kuruyan hurmalar görünüşleri çok cazip olmasa da alışkanlık yapacak kadar leziz oldu. Hatta jölemsi yapısından dolayı yüzünü buruşturup “ben bundan yiyemem” diyen […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Samanlı Zeytininden Siyah Salamura

06/01/2008 Meyvelitepe 30
Kasım sonunda salamuraya bastığımız siyah samanlı zeytinlerimizi beş haftalık kısa bir fermentasyon süresinden sonra çıkardık. Ağaçlarımızdan teker teker el ile topladığımız zeytinlerin yapım öyküsünü paylaşmak istedik  Meyvelitepe güncesinde. Bu arada, sözün gelişi “ağaçlarımız” diyoruz, ama […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Yeşil yazı

30/12/2007 Meyvelitepe 3
Masal evde bundan sonra yapılacak işler plana göre, yeni yılda devam etmek üzere beklemeye alınmışken, bahçe işleri kendi plan programını kendisi yapıyor adeta ve bize de buna uymaktan başka bir seçenek bırakmıyor. Yine, bir gün […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Halis Zeytin Ezmesi

17/12/2007 Meyvelitepe 1
Zeytinler toplandı, ama işler bitmedi. Bundan böyle ne zeytine ne de diğer sebze ve meyvelere pahalı diyemiyeceğim sanırım. Ağaçların bakımı bir yana, tek tek toplanan zeytinlerin daha sonra da kaç kez tek tek elden geçirildiğini […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Hurmayı kurutsakta mı saklasak…

02/12/2007 Meyvelitepe 26
Cevizler, kestaneler, zeytinler, inşaat işleri, bahçe bakımı ile ilgilenirken, hiç bir şey beklemeden sessizce meyvelerini sunan sevgili Hurma ağacımızı hakettiği şekilde onurlandırmanın zamanı geldi de geçiyor. Trabzon Hurması, bazen Cennet Meyvesi adıyla tanınan, yaz sonuna […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

“Afedersin Kalamata”

02/12/2007 Meyvelitepe 25
22/11/2007 Üvez, kestane derken, hasat sırası gözümüz gibi baktığımız zeytinlere geldi. Köyde hemen herkesin bir zeytin bahçesi ya da bahçesinde bir kaç zeytin ağacı var. Haliyle köy kahvesinde bol bol zeytin sohbetleri yapılıyor. Bu sohbetler […]
Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Kestaneli Geceler

02/12/2007 Meyvelitepe 0
Sonbaharla birlikte başladı bahçedeki kestaneli günlerimiz. Bahçenin alt sınırlarını donatan dev kestane ağaçları dikenli küpeleriyle sıra bize geldi der gibiydiler, kestane kebabı aşkına bu çağrıya kayıtsız kalamıyoruz. İlk kez kestaneleri kendi ellerimizle toplayacağız dalından. Lakin […]