Çiftlik Mutfağı

Sirke yapmamak olmaz!

Doğal beslenme ve doğayı koruma bizi en çok ilgilendiren konular arasına gireli beri sirke de hayatımızın önemli bir parçası haline geldi. Blogumuzda “Birkaç Damla Sirke” ve “1001 derde deva elma sirkesi” başlıklı yazılarımızda, sirkenin öğrendiğimiz […]

Çiftlik Mutfağı

Hamur Hafızası

Rumi’nin öğütlediği gibi “Her gün bir yere konmak ne güzel, / Bulanmadan, donmadan akmak ne hoş.” Her zaman söylediğimiz gibi, yeni bir şeyler keşfetmek, yeni bilgiler edinmek, yeni bir şeyler denemek insanın yaşam biçimi olunca, gönüllü […]

Çiftlik Mutfağı

Kuşkusuz Bahar Temizliği

The Blue Cup – Joseph DeCamp Nihayet özlediğimiz güneşli günlere kavuştuk çok şükür. Mart’tan sonra Nisan göz açıp kapayıncaya kadar geçer, Mayıs’ın 6’sında hıdırellez geliverir. İnanışa göre Hızır ancak temiz evlere uğradığından bahar temizliği hıdırellezden önce […]

Çiftlik Mutfağı

Zeytin, kül ve kabartma tozu

Çoğu akdeniz ülkesinde olduğu gibi ülkemizde de zeytini tatlandırmak için kostik (sodyum hidroksit) kullanılıyor. 13,5 değerinde pH’a sahip çok kuvvetli bir baz olan kostik,  yakıcı ve kuvvetli bir kimyasal. Kostik çözeltisine daldırılan zeytinlerin acılık maddesi […]

Çiftlik Mutfağı

Altın Top, Onu Seven Pek Çok…

2 Aralık 2007 tarihinde yayınladığımız bu yazıdaki resim galiba ülkemizde yayınlanan ilk kurutulmakta olan hurma resimleriydi. Köydeki, özellikle de kahvedeki kurur mu, kurumaz mı tartışmalarına meydan okuyarak Japon usülü “korogaki” denemesi yapmıştık. Kahvede artık böyle […]

Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Kabak Festivali

Bu yıl bizim bahçedeki kabaklar biraz iri oldu diye köydeki komşular sürekli tohum ister oldular. Kimisiyle kabak takası yaptık. Yani kabak verip keçi peyniri aldık, ya da bir sepet kiwi aldık. Fakat yine de yeterince […]

Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Tereyağı Edebiyatı

Çağımızda tereyağı, insanoğlunun başdöndürücü teknolojik gelişimi sırasında inkar edip ardında bıraktığı, lakin kaybettikten sonra değerini anladığı eski, fakat sağlıklı ve sürdürülebilir yaşam tarzları gibi, yeniden değer kazanıyor. Sağlıksız bir besin olmakla itham edilerek indirildiği tahtına […]

Fotoğraf yok
Çiftlik Mutfağı

Püf Noktası

 Steve Allen Photography “Soran dağları aşmış, sormayan düz yolda şaşmış” derler ya, dağları aşamasak da bizim burada yaptığımız da böyle bir şey, araştırmak, sormak, gözlemlemek, denemek, öğrenmek. Lakin, her ne kadar sağa sola sorarak bölük […]

Fotoğraf yok
Bahçemiz

Yaz Halleri -5 (biraz hasat biraz fırın)

Bir okurumuz özellikle Bhut Jolokia’ları izlemek istiyor. Bizde de tek bir kök var zaten. Üç tohum çimlendirmiştik. İkisini fide yaparken kuruttuk, kalanın şimdilik maşallahı var. Biberlerin rengi dönmeye başladı. Habanero’lar da bir süredir kızarıyorlar. Kışlık […]